Bean To Bar kurs (4995:-)   BOKA HÄR

Tid: 2 Dagar

Vill du lära dig att tillverka choklad helt från grunden ?

Vi på Johannas Choklad har nöjet att tillsammans med den mycket välmeriterade mästerkonditorn Gustaf Mabrouk, erbjuda en tvådagars kurs i just detta.

Ingen förkunskap behövs då du under kursen kommer att få lära dig alla stegen
i tillverkningen av choklad.

Gustaf kommer även att gå igenom teorin kring chokladtillverkningen samt
det praktiska runt det så som rostning, skalning, conchning, temperering och
gjutning. Till detta används det speciella maskiner som du får chans att prova
och jobba med. Chokladen tempereras och gjuts till chokladkakor, bräck och klubbor.

Som kurslitteratur använder vi Gustaf Mabrouks bok "Chokladmakarens handbok"

Aktuella datum:

30-31 Januari  (10 platser totalt)

27-28 Februari (10 platser totalt)

Kurstiderna:

Dag 1: 8:30 - ca 17:00
Introduktion till kakaon och hantverkschokladens värld.

Teori: Lär dig förstå temperering

Praktik: Vi gör choklad med olika sorters bönor och smaker från Kakaobönor.se


Dag 2: 8:30 - ca 15:00

Introduktion till sensoriken av choklad och vad som är bra choklad.

Teori: Ganache och pralinframställning

Praktik: Vi tempererar choklad samt gjuter praliner.

Adressen: Johannas Choklad, Kaggensgatan 1, 392 31, Kalmar.

Ta med: Rena kläder, inneskor, förkläde och huvudbonad att använda under det
praktiska sakerna. (har man inte förkläde finns det att låna)

Lunch och fika: ingår i kursavgiften. Har du inte redan meddelat ev. matallergi
så hör av dig snarast till: info@johannaschoklad.se

Logi och boende: Boende och frukost för 735kr och är man 2 personer så kostar det 200kr extra så totalt 935kr för 2 personer ink frukost på Kalmar Stadshotell.

 

Vad som ingår i kursen:

Gustaf Mabrouks bok: Chokladmakarens handbok
Bönor till kursen
30% Rabatt på kakaobönor.se
Kursbevis
Lunch och fika och fri tillgång till kaffe/dryck.
                                                                   
Kursen kostar: 4995:-

För avbokning: Vi tar ut en administrationsavgift ut på 500 kr + moms. Resterande belopp återbetalas. Om deltagare ej närvarar på kursen och ej heller avbokar sin plats, återbetalas inte kursavgiften.
Hör av dig till info@johannaschoklad.se om du har några frågor.

ADRESS

Kaggensgatan 1

392 31

Kalmar

Öppet

Mån - Fre: 11:00 - 18:00

​​Lör: 11:00 - 15:00

Kontakt

0709 - 36 88 73

0738 - 53 71 44

info@Johannaschoklad.se

Följ oss

Johannas Choklad AB